Indonesia – Bulan Ramadan tinggal beberapa hari lagi. Biasanya menjelang akhir bulan suci ini, banyak dari kita yang mulai bingung membuat masakan sahur dan buka puasa karena sepertinya semua menu sudah dicoba.
Jika Anda juga merasakannya, mengkonsumsi ikan laut yang kaya rempah bisa menjadi salah satu pilihan makanan yang tepat. Apalagi ikan laut mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh yang sangat berguna saat kita berpuasa.
Seperti asam lemak esensial omega 3 dan omega 6, vitamin D, protein terutama peptida bioaktif, hingga asam amino termasuk asam amino glutamat dan asam amino glutamin.
Di alam, asam glutamat terdapat pada 10-25% dari semua protein dalam makanan. Monosodium glutamat alami dapat ditemukan di hampir semua makanan, terutama makanan berprotein tinggi seperti keju, daging, ikan, makanan laut bahkan jamur dan beberapa sayuran seperti tomat dan rumput laut.
“Glutamat dan Glutamin seperti saudara kandung karena di dalam tubuh Glutamat dapat langsung diubah menjadi Glutamin dan asam amino lain yang dibutuhkan. Selain itu, sebagai asam glutamat, jumlahnya dominan yaitu lebih dari 60% dalam tubuh manusia dan juga dalam otak manusia. dijelaskan oleh Endang S. Sunaryo, Pemerhati Gizi dan Pangan.
Ikan laut juga berperan penting dalam menjaga stamina dan kesehatan jantung melalui kombinasi mineral seng (Zn) dan Selenium (Se) dengan vitamin A, C dan E yang dikenal sebagai sistem antioksidan sinergis.
Lebih detail ternyata nutrisi bioaktif peptida yang terkandung dalam ikan laut antara lain Inosinate Mono Phosphate (IMP) dan Guanylate Mono Phosphate (GMP) yang membuat ikan laut terasa enak dan menggugah selera. Jika dipadukan dengan rempah-rempah, tentu lebih bermanfaat bagi kesehatan.
Seperti yang Anda ketahui, rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan kayu manis terbukti memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Pada umumnya rempah-rempah yang memanjakan lidah juga mengandung sekumpulan nutrisi fitokimia.
Seperti antioksidan, oleoresin, minyak atsiri (esensial), vitamin, dan mineral yang telah terbukti bermanfaat sebagai antiinflamasi, antiseptik, dan antimikroba, mencegah penuaan sel, memberikan rasa hangat pada tubuh, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, terutama melawan virus dan bakteri.
Untuk mempermudah penyajian, ikan laut dalam bisa diolah menjadi kuah ikan yang kaya rasa, pedas dan kental. Kedua jenis produk ini mudah ditambahkan langsung ke sup atau menu sehari-hari lainnya.
Nah, berikut beberapa inspirasi menu seafood kaya rempah untuk menu berbuka puasa, seperti yang kami rangkum dari berbagai sumber:
1. Sup ikan laut
Sup ikan merupakan salah satu menu buka puasa yang mudah dibuat dan sangat enak. Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan laut seperti salmon, kakap, mackerel, tuna atau kerapu. Tambahkan beberapa sayuran seperti wortel, kentang, bawang putih, bawang bombay, dan tambahkan bumbu untuk menambah aroma dan cita rasa sop ikan laut yang nikmat.
2. Kari ikan
Ide menu olahan ikan selanjutnya adalah gulai ikan bersantan. Menu tradisional ini terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan nikmat. Gulai ikan biasanya dibuat menggunakan ikan kakap, tongkol, atau tongkol yang dimasak dengan santan, bumbu seperti kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Pepes ikan
Kemudian ada pepes ikan yang merupakan makanan khas Indonesia yang dibuat dengan cara dibungkus dengan daun pisang kemudian dibakar. Ikan pepes biasanya dibuat menggunakan ikan yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, daun jeruk purut, dan serai.
Meski cukup sederhana, menu ini dijamin lezat dan nutrisi yang terkandung dapat membantu mengoptimalkan kesehatan di bulan puasa. Bahannya bisa menggunakan ikan air tawar seperti ikan mas, gurame atau mujair. Ini juga bagus untuk menggunakan ikan laut.
4. Ikan rebus
Menu ikan rebus pasti sudah tidak asing lagi bagi kebanyakan orang. Menu seafood khas Sumatera Selatan khususnya Palembang ini dibuat menggunakan ikan kod atau lele yang dimasak dengan bumbu seperti kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam. Bunga Kecombrang atau Honje membuat ikan rebus ini memiliki rasa yang khas asam manis dan sangat nikmat.
Nah, penggunaan zat aditif monosodium glutamat (MSG) pada masakan seafood dapat meningkatkan cita rasa makanan dan membuat rasa makanan menjadi lebih enak. Ini juga mengurangi jumlah garam hingga 30% sehingga baik untuk orang tua.
Rasa umami yang dihasilkan MSG mampu memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga menahan lapar lebih kuat saat berbuka puasa. Namun dianjurkan untuk mengkonsumsi MSG dalam jumlah yang tepat dan batas aman.
